如何让餐厅里一顿饭吃得放心？如何保证食物在制作过程中没有人为污染？是许多在外就餐的人关心的问题。重庆市食品药品监督管理局16日发布消息称，目前该市已有10000余家餐饮企业实施"明厨亮灶"工程，以不同形式向顾客开放厨房。

"明厨亮灶"工程是由重庆市食药监局牵头开展的重点食品安全监管工程。通过透明厨房、开放厨房、视频厨房、建设"餐饮食品安全信息公示平台"等方式，让顾客在外就餐时见证食物生产全过程。

目前重庆市约有9500户小餐饮、快餐店、饮品店利用透明玻璃隔断、半墙隔断等方式实施"明厨亮灶"；约650家大中型餐饮企业在厨房安装了摄像头，在就餐区域安装显示屏；约170家大中型餐馆、食堂试点安装了"餐饮食品安全信息公示平台"。

据悉，今年重庆市将"明厨亮灶"工程纳入该市餐饮服务许可现场核查内容，新办、延续、变更餐饮服务许可时，达不到"明厨亮灶"要求的，将不予许可。